Sauce au café et vin rouge

par Alain Corriveau

Ingrédients:

1 oignon émincé

1 champignon portobello

1 recette de demi-glace

1 gousse d'ail émincé

1/2 tasse de café

1 tasse de vin rouge

1/2 tasse de crème ou plus au goût

Thym, miel au goût

Queues d'oignons verts émincées

sel et poivre au goût

 

Dans une casserole, faites revenir oignons, champignons, et ail. Ajouter aux légumes le café, le vin rouge, la base demi-glace, le thym et le miel. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux jusqu'à épaississement.  Ajouter la crème au goût. Retirer du feu, ajuster l'assaisonnement et ajouter queues d'oignons verts.

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