L'univers gourmand/ Journal des recettes
Mon Journal de Recettes Coup de Cœur
Toutes les meilleures inspirations de Cynthia, commentées par Alain et elle-même !
Les Recettes Incontournables de la Semaine Passée
📅 Semaine du jeudi 20 au jeudi 27 nov. 2025
à -78°C !
La Morue Sauce Vierge
La Préparation : "J'ai poêlé la morue dans un peu d'huile d'olive, sel et poivre ! J'ai terminé la cuisson au four à 400°F pour environ 6-7 minutes."
★ La Sauce Vierge : Échalotes grises, concombres, tomates en petits dés, câpres, persil frais haché, huile d'olive et jus de citron frais !
Accompagnement : Un riz basmati et votre légume vert préféré ! 🐟
Alain : "La prochaine fois, on met un peu de piment d'Espelette?"
ni antibiotiques
Poulet Mariné Grillé
La Préparation : Ici j'ai fait mariner le poulet.
★ Marinade Express : Moitié miel, moitié sauce soya, un peu d'ail et sambal olé.
Cuisson : Grillé sur plaque de fonte (encore meilleur sur le BBQ !).
Accompagnement : Servi avec Riz et Bok Choy. Miam ! 🥬
Cynthia : "Ici j’aurais vraiment dû mettre un tablier… bye‑bye mon T‑shirt 😭"
Qualité AAA
Le Filet Mignon Royal
Wow ! Un énorme merci pour ce résultat super délicieux.
Servi avec une salade d'asperges, tomates cerises et avocats.
La touche finale : Une vinaigrette au xérès.
Alain : "Ça manque de poivre, non? La prochaine fois j'apporte mon moulin."
de l'Ouest
Salade Fraîcheur Saumon
Simple et efficace !
Une belle salade de saumon fumé généreuse.
L'assaisonnement : Vinaigrette miel et vinaigre balsamique.
Cynthia : "Mon saumon disparaissait ! Mystère résolu : c'était mon père.🧐"
Alain : "c'est pas ma faute il es trop bon 🤤"
Coups de Cœur et Classiques
📅 Sélections favorites de Cynthia
Sauce Cocktail Exquise
La meilleure Sauce Cocktail pour accompagner vos Crevettes Sauvages d'Argentine :
★ Ingrédients clés :
- 2 livres de crevettes d'Argentine - La Poêlée
- 1/4 t. de sauce chili
- 1/4 t. de ketchup
- 1 c. à table de raifort
- 3 c. à table de jus de citron
- 2 c. à thé de sauce Worcestershire
- 1/8 de cuillère à thé de tabasco
- 1 très petit oignon haché très fin
- 1 gousse d'ail émincée
- 1/2 oz de vodka (Optionnelle)
- sel et poivre au goût
Préparation : Mélanger tous les ingrédients et réfrigérer minimum 1 heure. Se conserve 1 semaine.
— Recette d'Alain Corriveau
Alain : "La vodka, c'est l'ingrédient secret !"
Trempette Thaï Épicée à l'Arachide
Voici une sauce pour faire passer vos dumplings au niveau supérieur !
★ Ingrédients :
- 1/4 t. de beurre d'arachide crémeux
- 2 c. à soupe de sauce soya (ou Tamari)
- 1 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe d’eau chaude
- 1 c. à thé de sirop d’érable (ou miel)
- 1 c. à thé de gingembre frais râpé
- 1/2 c. à thé d’huile de sésame grillé
- 1/4 c. à thé de sauce Sriracha (ajuster au goût)
Préparation : Mélangez bien tous les ingrédients jusqu'à ce que le mélange devienne parfaitement lisse.
Astuce : Si la sauce est encore trop épaisse, ajoutez 1 c. à soupe d’eau de plus.
Cynthia : "J'utilise de l'huile de sésame noir pour un goût plus intense."
Cynthia
Risotto Citronné Crémeux
Accompagnez la truite d'un crémeux risotto au parmesan et citron. Un peu d'aneth frais sur le dessus, et c'est un souper parfait prêt en 30 minutes!
★ Astuce Cuisson : Cuisson au four : 25 minutes à 175°C.
Alain : "Pense à déglacer avec un bon vin blanc sec avant le bouillon!"
ou le lunch
Salade d'Asperges et Avocats (Accompagnement)
Un énorme merci pour ce résultat super délicieux.
Servi avec une salade croquante d'asperges, tomates cerises et avocats.
La touche finale : Une vinaigrette au xérès.
— Sceau : Marie-Claude
Cynthia : "Le secret : Ajoute une pointe de sucre dans l’eau : ça équilibre l’amertume naturelle."
